Acca sellowiana · Guayaba del país
Aromática, nutritiva y sorprendente. La feijoa lleva siglos creciendo en Sudamérica y apenas está comenzando a ganar terreno en los hogares y campos chilenos.
Nombre científico
Acca sellowiana
También conocida como
Guayaba brasileña · Guavasteen · Feijoa
Familia
Myrtaceae
Origen
Sur de Brasil · Paraguay · Uruguay · Norte de Argentina
La feijoa (Acca sellowiana) es una fruta originaria del sur de Sudamérica. Fue descrita por primera vez por el naturalista alemán Friedrich Sellow en el siglo XIX y lleva su apellido en el nombre científico.
Su sabor es verdaderamente único: una combinación floral y tropical que recuerda a una mezcla de piña, frutilla y guayaba, con notas a menta y vainilla. Es tan aromática que con solo tener unos pocos frutos en una habitación, el ambiente se perfuma.
La planta es un arbusto o árbol pequeño de follaje perenne, con flores que también son comestibles y tienen un sabor dulce y suave. Esto la convierte en una especie doblemente aprovechable: tanto por su fruta como por sus flores decorativas y gastronómicas.
Pocas frutas combinan sabor exótico, resistencia al clima y versatilidad gastronómica de la manera en que lo hace la feijoa.
Una combinación única de piña, frutilla y guayaba con notas florales. Su aroma es tan intenso que perfuma el ambiente solo con estar presente. Muy apreciada en cocina gourmet y repostería artesanal.
Su interior es de color crema con una textura suave, ligeramente granulada. Se come con cuchara, cortándola por la mitad. La piel, de color verde, es comestible aunque algo amarga.
El arbusto soporta heladas moderadas (hasta -10°C una vez establecido), tolera sequías breves y crece bien en suelos de pH ácido a neutro. Ideal para el clima de la zona central y sur de Chile.
A diferencia de la mayoría de los frutales, la feijoa ofrece flores comestibles con pétalos carnosos y de sabor dulce, que se pueden usar en ensaladas, cócteles y decoración culinaria de alto nivel.
La feijoa madura en otoño (marzo a junio en el hemisferio sur). Una característica particular es que el fruto cae naturalmente del árbol cuando está en su punto óptimo de madurez, lo que facilita la cosecha. Un árbol adulto puede producir entre 20 y 80 kg de fruta por temporada.
Temporada
Marzo — Junio
Producción por árbol
20 – 80 kg / temporada
Vida útil post-cosecha
7 – 14 días (refrigerado)
La feijoa no solo deleita el paladar — también es una fuente notable de nutrientes esenciales para el bienestar diario.
Aporte por 100g de fruta fresca
Refuerzo inmunológico
Su alto contenido de vitamina C contribuye a fortalecer las defensas del organismo y actúa como antioxidante frente a los radicales libres.
Digestión saludable
Rica en fibra dietética, favorece el tránsito intestinal y contribuye a mantener una microbiota intestinal equilibrada.
Salud cardiovascular
El potasio y los polifenoles de la feijoa se asocian a la regulación de la presión arterial y a la protección del sistema cardiovascular.
Energía y ánimo
Su aporte de folatos (vitamina B9) es relevante para el sistema nervioso y especialmente recomendado en el embarazo y la infancia.
Control de peso
Baja en calorías y alta en fibra y agua, la feijoa es una fruta saciante, ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada y variada.
Piel y tejidos
La vitamina C interviene en la síntesis de colágeno, lo que la hace beneficiosa para la salud de la piel, las encías y los tejidos del organismo.
Chile cuenta con condiciones climáticas ideales para el cultivo de la feijoa, especialmente en la zona central y sur del país. Su clima mediterráneo, con veranos secos e inviernos húmedos y frescos, se asemeja mucho a las condiciones de su lugar de origen en Sudamérica.
La feijoa se ha cultivado históricamente como planta ornamental o de jardín en Chile, pero en los últimos años ha comenzado a despertar el interés de productores agrícolas que ven en ella una alternativa rentable y diferenciadora frente a los frutales tradicionales.
Su resistencia a las heladas moderadas la hace apta para regiones como el Biobío, La Araucanía y Los Ríos, donde otras frutas tropicales no sobreviven. Además, su rusticidad y bajo requerimiento hídrico la posicionan como una fruta con potencial en contextos de cambio climático.
De la Región de Valparaíso al sur, la feijoa encuentra condiciones apropiadas para prosperar.
Región de Valparaíso y O'Higgins
Zona Central Alta
Sectores de precordillera con noches frescas y suelos bien drenados. Buen desarrollo vegetativo y floración abundante.
Región del Maule y Ñuble
Zona Centro-Sur
Clima ideal: veranos templados e inviernos con frío suficiente para la dormancia. Excelente rendimiento y calidad de fruta.
Región del Biobío
Zona Sur Central
Alta rusticidad frente a las heladas. Se adapta bien a los suelos arcillosos de la zona. Cosecha tardía que extiende la oferta del mercado.
Región de La Araucanía
Zona Sur
Resistencia comprobada hasta -8°C. Aprovecha la alta humedad relativa. Interesante potencial agroturístico y de producción orgánica.
Región Metropolitana
Huertos Urbanos y Jardines
La feijoa funciona perfectamente como planta de jardín. Decorativa, de flores comestibles y fruta deliciosa. Ideal para el movimiento de agricultura urbana.
Región de Los Ríos y Los Lagos
Sur Extremo
Con microclimas protegidos de heladas severas, es factible el cultivo con variedades resistentes. Nicho de mercado premium en plena apertura.
La feijoa tiene todos los atributos para convertirse en la próxima fruta emblema de Chile: es deliciosa, nutritiva, adaptable y poco conocida — exactamente el tipo de producto que los mercados internacionales están buscando.
— Perspectiva de productores y entusiastas de la feijoa en Chile
Versátil en la cocina y deliciosa en su estado natural, la feijoa se presta para una gran variedad de preparaciones.
Al natural
Pártela por la mitad y cómela con cuchara. La forma más simple y la que mejor resalta su aroma y sabor único.
Mermeladas y jaleas
Su alto contenido de pectina la hace ideal para conservas. La mermelada de feijoa tiene una textura perfecta y un aroma inigualable.
Jugos y smoothies
Combinada con naranja, manzana o zanahoria, crea bebidas nutritivas y aromáticas. También va muy bien con jengibre y menta.
Repostería y cocina
Tortas, muffins, crumbles, salsas agridulces para carnes y mariscos. Los chefs la valoran por su sabor complejo y poco convencional.
Licores y fermentados
En Nueva Zelanda y algunos países europeos es popular en sidras y licores artesanales. Un nicho de altísimo valor agregado.
Flores en cocina
Los pétalos de sus flores son comestibles y dulces. Perfectos para decorar platos, ensaladas y cócteles con un toque gourmet inesperado.
Deshidratada
Secada al sol o en deshidratador, se conserva por meses y concentra su sabor. Excelente como snack saludable o ingrediente de mezclas de frutos secos.
Helados y sorbetes
Su sabor tropical y aromático se convierte en algo verdaderamente especial al congelarse. Un helado de feijoa sorprende a quien lo prueba por primera vez.
Una feijoa madura cede levemente al presionarla con el pulgar, similar a una pera en su punto. Si está dura, déjala madurar a temperatura ambiente por uno o dos días. El aroma es otra señal: una fruta madura perfuma incluso antes de abrirla.
Olor dulce y aromático = madurez perfecta
Cede al tacto suavemente, sin estar blanda
Piel verde uniforme, sin manchas oscuras
Conservar en refrigerador hasta 2 semanas